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脫氧劑成分是什么

發(fā)表時(shí)間:2021-06-28   訪(fǎng)問(wèn)量:

脫氧劑成分主要是以無(wú)機(jī)基質(zhì)量和有機(jī)基質(zhì)組成的。

1、是以無(wú)機(jī)基質(zhì)為主體的脫氧劑,如還原鐵粉。其原理是鐵粉在氧氣和水蒸氣的存在下,被氧化成氫氧化鐵。又如亞硫酸鹽系脫氧劑,它是以連二亞硫酸鹽為主劑,以Ca(OH)2和活性碳為副劑,在有水的環(huán)境中進(jìn)行反應(yīng)。

脫氧劑配方

2、是以有機(jī)基質(zhì)為主體,如酶類(lèi)、抗壞血酸、油酸等。抗壞血酸(AA)本身是還原劑,在有氧的情況下,用銅離子作催化劑可被氧化或脫氫抗壞血酸(DHAA),從而除去環(huán)境中的氧。

常用此法來(lái)除去液態(tài)食品中的氧,抗壞血酸脫氧劑是目前使用脫氧劑中安全性較高一種,酶系脫氧劑常用的是葡萄糖氧化醇,是利用葡萄糖氧化成葡萄糖酸時(shí)消耗氧來(lái)達(dá)到脫氧目的的。

脫氧劑反應(yīng)原理:

脫氧劑常用的反應(yīng)原理有鐵粉氧化(鐵系)、酶氧化(酶系)、抗壞血酸氧化、光敏感性染料氧化等。目前使用的大部分脫氧劑都是基于鐵粉氧化反應(yīng)。

這種鐵系脫氧劑可做成袋狀,放入包裝內(nèi),使氧的濃度降到0.01%。一般要求1g鐵粉能和300mL的氧反應(yīng),使用時(shí)可根據(jù)包裝后殘存的氧氣量和包裝膜的透氧性選擇合適的用量。

應(yīng)用的產(chǎn)品包括糖果、干制的海產(chǎn)品小吃、熟肉制品、米糕、面食、干酪、干制蔬菜。除袋裝脫氧劑外,還將含有活性鐵粉的塑料標(biāo)簽或各種卡片插入包裝內(nèi)。


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